Ciasteczka serowe z jabłkiem i cynamonem

"Przypuszczam, powiedział, że chętnie zamordujesz kawałek sera.. 

Śmierć Szczurów przyjął ser z wdzięcznością."

Terry Pratchett

Jak już pisałam te ciastka z jabłkiem są przysmakiem mojego synka, przepis na ciasto podawałam już wcześniej, tylko była to wersja pikantna, bez nadzienia. Tym razem ciasto nadziewamy jabłkami z cynamonem. A co najpiękniejsze, nie ma w nim cukru, tą odrobinę masła i białej mąki pomińmy milczeniem ;-) 

Biały ser twarogowy i masło starłam na tarce o grubych oczkach, dodałam mąki z solą i szybko zagniotłam. Ciasto schłodziłam przez 30 minut w lodówce. Po tym czasie rozwałkowałam całe na grubość ok. 0,5 cm i taką piękną klasyczną szklanką wycięłam koła. 

Każde kółko złożyłam na pół uprzednio włożywszy w nie spory kawałek jabłka. Następnym razem jabłka dam większy kawałek. Jabłko zostało tylko trochę oprószone cynamonem. Pieczemy około 15 - 20 minut do zrumienienia. Na koniec można ale nie trzeba posypać ciastka cukrem pudrem. Najlepsze na świeżo, ale to taka informacja dla porządku i tak nic nie zostało na później...

Składniki:

     250 gram białego sera twarogowego

     200 gram masła

     250 gram mąki pszennej

     szczypta soli 
     jabłka
     cynamon
     cukier puder

Serowe ciasteczka z pikantną posypką

"rokoko to przede wszystkim bezinteresowny wdzięk i harmonia małych form, kapryśnych linii, pastelowych kolorów, gra czarujących słów, pikantnych sformułowań"

Jerzy Snopek

Ciasteczka podano! Ale tym razem nie słodkie. Wytrawne, pikantne, pyszne. Doskonałe. I co ciekawe składniki nie licząc soli tylko trzy. Masło, ser i mąka. 

Ciasteczka przypomniała mi ostatnio koleżanka. Uwielbiająca słodkie, ale niestety  z zakazem spożywania cukru, u niej spróbowaliśmy wersji z jabłkiem. Takie ciastka robiła też moja babcia. Ja tylko troszkę je odchudziłam. Z tego co pamiętam podstawowy przepis mówi o równych częściach mąki, sera i masła. Tylko producenci się zapomnieli i kostka masła to teraz 200 g (jeśli mamy szczęście). Słodkie ciastka z jabłkiem są przysmakiem mojego synka, wersję pikantną zaadoptowali dorośli do wieczornej, hmm herbaty ;-) 

Zwykły ser twarogowy i masło starłam na tarce o grubych oczkach, dodałam mąki z solą i szybko zagniotłam. Ciasto trzeba schłodzić, więc trafiło na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowałam całe na grubość ok. 0,5 cm i posypałam całe przyprawami. 

Całe ciasto posypałam przede wszystkim grubą solą morską oraz ostrym pieprzem cayenne. Potem dość artystycznie i nierównomiernie : makiem, sezamem, czarnuszką... Tyle pamiętam ;-) Ciastka są chrupiące, listkują się w środku trochę jak francuskie. Bajka. I jakie proste. Użyłam kółka do pizzy i wykroiłam małe ciasteczka takie na jeden kęs. Piekłam około 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Są idealne do kosza piknikowego, sprawdzone! Smacznego.

Składniki:

250 gram białego sera twarogowego

200 gram masła

250 gram mąki pszennej

duża szczypta soli