Ciasteczka serowe z jabłkiem i cynamonem

"Przypuszczam, powiedział, że chętnie zamordujesz kawałek sera.. 

Śmierć Szczurów przyjął ser z wdzięcznością."

Terry Pratchett

Jak już pisałam te ciastka z jabłkiem są przysmakiem mojego synka, przepis na ciasto podawałam już wcześniej, tylko była to wersja pikantna, bez nadzienia. Tym razem ciasto nadziewamy jabłkami z cynamonem. A co najpiękniejsze, nie ma w nim cukru, tą odrobinę masła i białej mąki pomińmy milczeniem ;-) 

Biały ser twarogowy i masło starłam na tarce o grubych oczkach, dodałam mąki z solą i szybko zagniotłam. Ciasto schłodziłam przez 30 minut w lodówce. Po tym czasie rozwałkowałam całe na grubość ok. 0,5 cm i taką piękną klasyczną szklanką wycięłam koła. 

Każde kółko złożyłam na pół uprzednio włożywszy w nie spory kawałek jabłka. Następnym razem jabłka dam większy kawałek. Jabłko zostało tylko trochę oprószone cynamonem. Pieczemy około 15 - 20 minut do zrumienienia. Na koniec można ale nie trzeba posypać ciastka cukrem pudrem. Najlepsze na świeżo, ale to taka informacja dla porządku i tak nic nie zostało na później...

Składniki:

     250 gram białego sera twarogowego

     200 gram masła

     250 gram mąki pszennej

     szczypta soli 
     jabłka
     cynamon
     cukier puder

Surówka pierwsza, por, jabłko i jogurt

„Gdy na pora przyszła pora
- ludzie go zebrali z pola,
to ucichły wszystkie kłótnie.
Por z talerza patrzy butnie...”

Arkadiusz Łakomiak

Nie ma posiłku bez warzyw. No jakoś tak. Przynajmniej dla mnie surówka to podstawa. Okazało się jednak, że przekonanie niektórych do jedzenia warzyw, a tym bardziej warzyw surowych, łatwe nie jest. Ale to było bardzo dawno temu. I nieprawda ;-)

Szczególnie teraz, kiedy skończyły się już pyszne letnie warzywa, komponowanie surówek nie jest tak proste. Ja posiłkuję się moją bazą. Żelaznym zestawem warzyw i owoców, które zawsze są w domu. Po pierwsze jabłka ;-) No nic nie poradzę, kochamy surówki ze słodka nutą. Po drugie por, kilka marchwi, wiaderko kiszonej kapusty, ogórki kiszone i kawałek kapusty. Są na tyle trwałe, że mogą czekać na swoją kolej w lodówce. Zrobienie surówki dla dwóch, trzech czy nawet czterech osób nie jest czasochłonne. Do bazy warzywnej dochodzi jeszcze jogurt naturalny, olej z pestek winogron, oliwa z oliwek, ocet winny i ocet jabłkowy, a także miód i musztarda. Kiedyś zrobię listę, może komuś się przyda ;-)

Dzisiaj kuchnia serwuje ulubioną surówkę Nadwornego Fotografa, porową z jabłkiem. Jest bardzo prosta i szybka, składniki jak już pisałam są na tyle trwałe, że nie ma problemu z kupieniem ich i trzymaniem w lodówce na wszelki wypadek. Jabłka mamy w domu zawsze, pory w sumie też i jogurt naturalny.

W misce mieszamy 200 ml jogurtu z solą i pieprzem. Białą część pora kroimy bardzo cienko w półtalarki, jabłko ze skórką ścieramy na tarce o grubych oczkach. Nie wyrzucamy zielonych liści pora. Mogą chwile poczekać i świetnie nadadzą się, jako składnik nadzienia do tarty, makaronu z warzywami czy też curry, szczególnie zielonego, pięknie się komponują. Pora, i jabłko mieszamy z sosem jogurtowym. Surówka jest i słodka i ostra i chrupiąca. Gotowe ;-) Smacznego.

Składniki :
 
Warzywa i owoce :
          Por (jasna część)
          Jabłko
Sos :           
          Jogurt naturalny
          Sól i pieprz do smaku