Ciasto z owocami lasu i migdałową kruszonką

„Na krzaku porzeczki ptak usiadł, obok mnie, na werandzie, ona,
Dla której jestem Józefem Cieślą, choć nie robię w drewnie, tylko w Przemijaniu. 

Ale tak samo wychodzi nam jedynie to, co nietrwałe.”

Jan Kurowicki

Dzisiaj dzień porzeczek. Porzeczki czerwone, porzeczki białe, porzeczki czarne. Odrobina agrestu. Niebieskie borówki. Owoce trochę bardziej mokre niż jagody, ciasto wilgotniejsze niż to z jagodami.  

Obiecałam, że nie tylko będę opowiadać o pieczeniu. No jak obiecałam to upiekłam i przyniosłam ;-) Ponoć smakowało. Kruszonki jak zawsze dużo.

W misce nr jeden mieszamy rozpuszczone masło, maślankę i jajka, dodajemy ekstrakt waniliowy. W misce nr dwa mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Łączymy delikatnie obie zawartości misek. 

Mikserem nie wychodzi – nie wiem dlaczego ;-)

Ciasto delikatnie przelewany do wyłożonej papierem do pieczenia formy, układamy jagody i posypujemy kruszonką i płatkami migdałów. Do gorącego stopionego masła wsypujemy mąkę wymieszaną z cukrem i mieszamy wszystko przez chwilę łyżką. Kruszonka gotowa.

Pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.  Sprawdzamy patyczkiem czy już się upiekło.

Składniki:

Ciasto:

Szklanka maślanki (w sumie 300 ml)

150 g cukru

300 g mąki pszennej

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

75 g stopionego przestudzonego masła

Łyżeczka ekstraktu waniliowego z ziarenkami wanilii

Owoce:

250 g – owoców leśnych (u mnie porzeczki, borówki i agrest)

Kruszonka:

50 g mąki

25 g cukru

25 g stopionego gorącego masła

ekstrakt migdałowy lub waniliowy do smaku

Kruszonka maxi:

150 g mąki

75 g cukru

75 g stopionego gorącego masła

ekstrakt migdałowy

płatki migdałów do posypania