Quesadilla z żółtym serem

"Jestem Czerwony Kapturek. Hej! Niosę koszyk dla babci. W koszyku mam same dobre rzeczy: placek, herbatę... placek i inne dobra... Dobra. Dobra, dobra."

Władysław Sikora

Wybierzemy się dzisiaj w podróż do Meksyku. Kraju gdzie powstała tortilla. Na południu wyrabiana z maki kukurydzianej na północy również z pszennej. A ponieważ będzie to podróż kulinarna, proponuję użyć takiej tortilli jaką uda wam się kupić ;-) Również w kwestii sera będziemy wierni lokalnym produktom. Wybierzmy taki który się łatwo topi. Tytułowa quesadilla to właśnie tortilla z serem, na ciepło.

To szybkie danie zastępuje u nas chipsy i inne przegryzki. Kiedy wieczorem mamy zamiar posiedzieć ze znajomymi, to kupujemy żelazny zapas placków i sera. Można go również zabrać wszędzie ze sobą. Z dużą dozą prawdopodobieństwa każdy ma w domu patelnię. A tylko ona będzie nam potrzebna. 

Dwa składniki, tortille i ser oraz sucha nieprzywierająca patelnia, to wszystko ;-) Ser kroimy w plasterki lub ścieramy. Bierzemy po dwie tortille. Na pierwszą kładziemy ser, przykrywamy drugą i umieszczamy wszystko na suchej patelni. Pilnujemy żeby zbytnio nie spiec tortilli, ma być chrupka i rumiana, ale nie czarna ;-) Po chwili przekładamy na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy. Gotowe quesadilla kroimy z piękne trójkąty i podajemy ciepłe.

Jest to idealna przekąska na wszystkie spotkania. Składniki można długo przechowywać, przygotowuje się błyskawicznie. Czyli jak zabraknie lub towarzystwo zgłodnieje, można kilka dorobić. Również składniki można urozmaicić. Dodać szynkę i warzywa, świetnie sprawdzi się kukurydza, papryka pokrojona w kostkę, kawałki papryczki chili dla tych co lubią czy też kawałki usmażonego kurczaka. Quesadilla to również świetny dodatek do zup, na przykład kukurydzianej. Smacznego ;-) 

Składniki :

    Tortille pszenne
    Ser żółty

Kurczak sylwestrowy, w sosie śmietanowo – pomidorowym z cebulą

„Wszyscy obchodzili Nowy Rok, więc albo byli pijani, 

albo na całkiem dobrej drodze do nietrzeźwości.”

 Stella Szeszuła

Na początek trochę wspomnień... Mroźny Sylwester "dwa tysiące któregoś tam" roku. Warszawa, Mokotów konkretnie. My i dwoje przyjaciół. Śmiech, łzy, zaręczyny, radość, muzyka... Szczęście, zapowiedź kolejnych wspaniałych lat. I puste półki... A tak, właśnie, puste. Po całodziennym spacerze. Kilku wizytach w stołecznych pubach, stwierdziliśmy, że czas już wracać do domu, zrobić kolację i spokojnie przygotować się na nadejście Nowego Roku.

Potrzebowaliśmy tylko sklepu, otwartego. I to już samo w sobie było problemem. Kiedy już go znaleźliśmy okazało się, że składników na nasze wymyślone proste i szybkie menu nie ma. Pusto. Z mięsa znaleźliśmy jedynie podudzia z kurczaka, z warzyw cebulę. Cóż było robić, szybko między półkami sklepu wymyśliliśmy ten oto przepis. Spokojnie dokończyliśmy zakupy i radośnie ciesząc się, że mamy cokolwiek do zjedzenia ruszyliśmy do domu. Kurczak ten co jakiś czas gości na naszym stole, ale przyznam, ze pierwszy raz spisałam proporcje. Wychodzi pyszne, gorące, kremowe danie. Mięso jest miękkie, cebula przyjemnie słodka. I tylko zdjęcia trudno zrobić, bo danie mało fotogeniczne jest. Za to wychodzi go dużo, robi się właściwie samo i może czekać w piekarniku na swoja kolej na stole. Idealne na Sylwestra ;-)

Przygotowujemy duże naczynie do zapiekania, z pokrywką lub folię aluminiową do przykrycia. Cebulę kroimy w dużą kostkę, bardzo dużą. Jest istotnym elementem dania. Jeśli nie kupiliście dużych cebul, małych będzie potrzeba nawet 6. Cebulę szklimy lekko na patelni. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy nią dno naczynia do zapiekania. Kurczaka nacieramy solą i pieprzem, lekko doprawiamy papryką i rumienimy na tej samej patelni na której szkliliśmy cebulę. Kurczaka przekładamy na cebulę. 

W misce mieszamy passatę, pomidory i śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Mieszamy. Zalewamy kurczaka z cebulą. Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy co najmniej 1,5 godziny w 180 stopniach. Na koniec odkrywamy naczynie. Jeśli jakiś kawałek kurczaka wystaje ponad sos to może nawet się przyrumieni ;-) Podajemy z ryżem lub z pieczywem. Ot, tyle. I wspomnienia wracają...

P.S. Miłego piątku 13 !

Składniki :
           Podudzia z kurczaka - 8/10 sztuk
           Cebula - 4 duże lub 6 średnich
           Passata pomidorowa - 500 ml
           Puszka pomidorów krojonych - 1 sztuka
           Śmietana 250 ml - 18% lub 30%
           Papryka ostra - 1 łyżeczka
           Papryka słodka - 2 łyżeczki
           Czosnek - 3 ząbki
           Sól i pieprz